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烤冷面機操作方法及做法

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烤冷面機操作方法及做法

發布日期:2021-01-19 作者:邢臺市達誠機械制造有限公司 點擊:

烤冷面,街邊攤主用泡好的一片冷面放在平底煎鍋上,用和鐵板魷魚一樣的鏟子一面涂上油后多次翻轉,其中一面可以加入雞蛋、蔥花、孜然、芝麻等然后刷上辣醬,用鏟子切成均勻一截一截小塊,裝入小塑料碗中,插上長竹簽既可以食用,可放醋和蒜汁等其他調料。有冷面的韌勁,還有辣醬的鮮味,蔥、香菜的香氣,口感微酸,很好吃。

全自動數控烤冷面機

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操作方法

1、首先要檢查動力運轉緊固部分有無異常情況,正常方可開機。

2、必須把缸筒、鉸龍、畢子清理干凈。

3、面粉用50%左右水和好,成面團狀。

4、開機后用清水把筒沖一下,使筒內保持一定的濕度,把畢子上涂上豆油,使面條光滑。

5、投料時要均勻,2-3秒投入一小塊,投面多少和速度是根據出面條的生熟而定。

6、水是按所需配料事先抖好放在缸內,出面后把面條用手拉直,面條達到8-9分熟,按從上向下一次繞上木輥。在出現下方用方形60瓦-100瓦風扇向上吹風,以便使面條冷卻,利于擺成平板,成品面條是8-9分熟左右,如需薄一點時,可減少投料速度減少面條數量,最后面放在工作臺上,按所需長度切斷,中間墊上塑料布,成品完成。

煎烤技巧

在鐵板上放少量油,將冷面板放在鐵板上烤制(喜歡吃雞蛋的可打入1個雞蛋到冷面的一面,并攤平到冷面上),煎熟后(無雞蛋的可直接)在兩冷面板涂辣椒醬,撒上孜然、芝麻等個人喜歡的調味料。稍煎一會兒切割成小段,裝碗即可出售。味道非常好。


本文網址:http://www.axcrs.com/news/521.html

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